Почему себестоимость защитной маски 60 копеек, раньше их продавали по 3 рубля, а теперь люди готовы покупать по 100-200 рублей?

Потому что люди платят не за кусочек тряпочки, а за средство защиты от вируса.

Т.е люди видят ценность в этой вещи, которая намного выше её цены.

Ценность всегда в восприятии клиента.